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Bonito en salsa mexicana( estilo VERACRUZ) Estamos en època de túnidos y el mar nos regala el preciado Bonito . Hay que aprovechar, porque estamos ante un pescado azul, con mucho omega3, al ser de pequeño tamaño no acumula metales pesados, tenemos miles de recetas a nuestra disposición, véase en este blog el Marmitako y próximamente la conserva de bonito, os aseguro que ya no os gustara mas el que compráis en el super. El bonito tiene una particularidad, que es un poco seco, por eso lo vamos a encontrar en salsa, escabeches y guisos, ya que a la plancha no nos dan su mejor cara. Mi amiga Blanca, de la que tantas veces he escrito, mexicana de pro y mejor cocinera me ha contado muchas veces su receta de Bacalao a la veracruzana, y yo, como soy alérgica a este pescado pues lo he adaptado. Intentad hacedlo con la version original y un poco de más picante y espero vuestras fotos. Ingredientes para cuatro personas: Dos rodajas de Bonito limpiamos en tacos sin espinas.  Una ceb...

  S Esta receta es de mi padre, Fernando, que siempre le ha gustado hacer sus cositas en la cocina pero desde que escribo este blog, lo tengo picado, me quiere hacer la competencia. De él he heredado el gusto por una presentacion cuidada y una buena vajilla. Ingredientes: Dos laminas de hojaldre , os recomiendo la de la secciónde refrigerados   de Buitonni. Dos calabacines medianos. Un puerro. Queso en láminas y rallado. Yo me decanto por un cheddar mature, pero os lo dejo a vuestro criterio . 150 g de Jamón Jork en láminas. Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Elaboración Cortamos el calabacín a dados y lo sofreímos con puerro picado en aceite de oliva y salpimentamos. Añadimos la nuez moscada a nuestro gusto. le quitamos el exceso de aceite y reservamos. En una llanda de horno extendemos la masa de hojaldre. Sobre ella ponemos queso, jamón , la verdura, más queso y jamón y cubrimos con la otra lámina de hojaldre. La pinchamos con un te...

Ensaladilla de alcachofas,Palmitos y pimientos del piquillo con queso de cabra  En esta entrada quiero compartir con vosotros mi adaptación de las ensaladas de dos bares míticos de Murcia, El Candil y La Taberna del Abad. Ambas tienen en común las alcachofas y el palmito, y como son estupendas, espero que preparéis esta. Os va a sorprender. Ingredientes: Una lata de alcachofas al natural. Palmitos. Pimientos del piquillo. Queso de Cabra de rulo. Caviar ( sucedáneo) Aceitunas negras. Aceite de oliva y crema de balsámico de módena. Sal y pimienta. Siguiendo el orden de los ingredientes vamos colocando en capas cortaditos en cuadrados pequeños. Lo ideal es que al meter el tenedor desde abajo cojamos un poco de cada elemento y se funda en la boca. Yo la suelo preparar cuando viene invitados sibaritas y siempre los sorprendo. Y para acompañarlo un buen vino blanco verdejo queda genial. Os recomiendo utilizar unas conservas de gran calidad, murcianas, artesanas y de un...