Una de las comidas de cuchara que más me gustan es esta, la cazuela de costillejas que prepara Nacho. Es sencilla, rápida y barata . Y lo mejor, nos lo hemos pasado genial preparándola. Se ha picado con esto del blog y su colaboración es fundamental . Nachete, es tu turno, suerte 😘.
También sale deliciosa usando sepia en vez de costillejas.
Ingredientes para cuatro:
Medio kilo de costillejas de cerdo . Yo las elijo carnosas y mejor de la Parte del cartílago.
Dos o tres patatas medianas, tortadas en trozos
Un tomate mediano.
Una cebolla cortada a trozos grandes.
Dos dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal, azafrán y pimienta.
En una cazuela ponemos aceite y doramos los ajos y en el mortero los majamos con el azafrán. Freímos las costillejas, cuando estén doradas las apartamos . Echamos la cebolla , pochamos junto al tomate cortado en ocho trozos. Ponemos por fin las costillejas, las patatas y dos o tres vasos de agua. Salpimentamos y al fuego suave,una hora,habrá que corregir el agua para que no se quede sin caldo. Si lo haces en la olla exprés en cuanto suba la válvula media hora y las costillejas quedaran tiernísimas. Si quedan muy líquidas, podéis dejarla hervir sin tapar para que reduzca .
ingredientes
patatas cortadas
costillejas dorandose
cebolla y tomate sofriendose
añadimos el majado y el agua
Acompañamos de una ensalada , pan , fruta y agua. Menú completo y con poquísimas calorías.
A cuidarse. Buen provecho
Hoy en el tema musical tenemos un poco de disparidad de criterio, a mi me gusta Frank Sinatra, pero como el cocinero/pinche ha sido Nacho, pues le toca a él.
Olla gitana con alioli de calabaza Siguiendo con los platos de cuchara y vigilia, os pongo un guiso muy típico de Murcia y que, como en todas las recetas ,cada maestro tiene su librillo y su variación . En casa se elabora sencilla, con garbanzos, verduras y hierbabuena seca,aunque hay personas que la hacen con alubias, con carne o con peras. Como siempre os pongo la que nosotros hacemos , aunque yo le introduje una variación que probé en el Restaurante Salzillo de la capital y nos encanta, el alioli de calabaza. Sirve para acompañar el plato o en unas tostadas . Ingredientes para seis personas: 500 g de garbanzos en remojo, en su defecto de bote cocidos, elegid si podeis ecológicos . 300 g de calabaza totanera. Una cebolla. Dos patatas medianas. Un puñado de judías anchas (bajocas). Un diente de ajo para el guiso y dos más para el alioli. Aceite, sal, un poco de pimentón, colorante y hierbabuena. Para el alioli unos cominos y un poco de vina...
Caldo Empanado ¿Qué es el caldo empanado? Es un guiso típico de Murcia de pescado, sencillo y tan digestivo que parece el típico de los hospitales, de hecho, se prepara cuando tenemos algún pachucho en las casas. Normalmente se prepara con merluza o pescadillas. Y yo me pregunto si hay un recurso mejor en los congeladores para estos casos que unos lomos de merluza sin espinas, ideal para niños, o unas colas de pescadillas. Esos días de frío en la Granada de los estudiantes forasteros, después de un día de estudio y prácticas de laboratorio. Llegabas al piso y mientras repasabas, te duchabas y hacías la cama,se iba preparando el plato de cena y de mañana al mediodía. Tuve que agudizar el ingenio, estaban presentes en mi cabeza las horas que mis padres tenían que pasar de pie atendiendo, marcando, envolviendo, escuchando, para que su niña pudiera cumplir su sueño y ser farmaceútica. Por eso cada vez que iba a la compra pensaba en alimentarme bien...
Guiso de aletria Hay sabores que traen recuerdos de casa, de familia; es lo más parecido a un abrazo y un te quiero, cuando ya no puedes darlo , y que sacude hasta lo más profundo de tu alma. Tengo suerte, mi madre esta cerca. Y cuando hablo con amigos que ya no los tienen, pero el recuerdo les trae una medió sonrisa ,ese sentimiento se contagia. Quiero dedicarla a Pepi y a su madre , porque me ha demostrado tanto, lo afortunada que soy, que tenemos que aprovechar cada momento y que este blog merece la pena y mucho. Gracias de corazón. La receta es súper sencilla, la podéis preparar con pollo como en este caso, con albóndigas de bacalao o de carne, conejo, costillejas...y lo mejor, el dia antes. Ingredientes para seis personas: Medio pollo troceado. Una cebolla picada. Un pimiento verde. Alcachofa en cuartos. Un tomate rallado. Cuatro patatas medianas. 150 gramos de aletría (fideos gordos). Pimentón, sal, pimienta y una pastilla de caldo de pollo( opcional). Ac...
Una de las comidas de cuchara que más me gustan es esta, la cazuela de costillejas que prepara Nacho. Es sencilla, rápida y barata . Y lo mejor, nos lo hemos pasado genial preparándola. Se ha picado con esto del blog y su colaboración es fundamental . Nachete, es tu turno, suerte 😘.
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