ENSALADA DE ESPINACAS CON GARBANZOS SALTEADOS

-

ENSALADA DE ESPINACAS CON GARBANZOS SALTEADOS


Os presento una forma de comer legumbres que a muchos os sorprenderá, y os puedo asegurar que habrá un antes y un después. En breve os la pondré con  los garbanzos aliñados sin saltear, que es como más le gusta a mi costilla, 😂.
Ingredientes:
  • 250 gramos de garbanzos cocidos. Valen de bote pero os dejo cómo prepararlos en media hora y así tenéis apaño para un humus o un potaje en 15 minutos.
  • Espinacas, media bolsa de las que venden para ensalada .
  • Unos tomates cherries.
  • Champiñones.
  • Para adornar he puesto unos espárragos salteados y un crujiente de queso parmesano.
  • Mostaza Heinz, medio limón, sal y un poco de balsámico de módena.
  • Cominos y ajo en polvo para saltear los garbanzos.

Elaboración:
Los garbanzos los ponemos en remojo el día anterior y los hervimos en la olla express durante 30 minutos con un diente de ajo sin pelar,sal y una hoja de laurel. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva los salteamos, unos cominos, ajo en polvo y un poco de sal.
  

Las espinacas las aderezamos aparte con un aliño que preparamos con mostaza, limón y aceite, les podemos poner unas semillas de chia, girasol, calabaza, lino... dejamos que se mezcle bien y así quite la aspereza que suele tener las espinacas.
  

En un bol o cuenco bonito hacemos una cama con las espinacas aliñadas y en medio ponemos los garbanzos salteados.  Unos tomates cherries cortados, un poco de espárragos a la plancha, los champiñones, el crujiente de parmesano y un poco de balsámico de módena o de lascas de parmesano por encima y a comer. ¡Queda espectacular!
  


Y de música os voy a poner una canción que me encanta, porque es verdad que según nuestra actitud vamos a sacar lo mejor de cada uno. Gracias por hacerme ser mejor cada día. Os animo a dejadme comentarios, cómo os ha salido y sugerencias.


Buen provecho .
Ana

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Olla gitana con alioli de calabaza

-
Imagen
Olla gitana  con  alioli de calabaza Siguiendo con los platos de cuchara y vigilia, os pongo un guiso muy típico de Murcia y que, como en todas las recetas ,cada maestro tiene su librillo y su variación . En casa se elabora sencilla, con garbanzos, verduras y hierbabuena seca,aunque hay personas que la hacen con alubias, con carne o con peras. Como siempre os pongo la que nosotros  hacemos , aunque yo le introduje una variación que probé en el Restaurante Salzillo de la capital y nos encanta, el alioli de calabaza. Sirve para acompañar el plato o en unas tostadas . Ingredientes para seis personas: 500 g de garbanzos en remojo, en su defecto de bote cocidos, elegid si podeis ecológicos . 300 g de calabaza totanera. Una cebolla. Dos patatas medianas. Un puñado de judías  anchas (bajocas). Un diente de ajo para el guiso y dos más para el alioli. Aceite, sal, un poco de pimentón, colorante y hierbabuena. Para el alioli unos cominos y un poco de vina...
Leer más

caldo empanado

-
Imagen
Caldo Empanado ¿Qué es el caldo empanado? Es un guiso típico de Murcia de pescado, sencillo y tan digestivo que parece el típico de los hospitales, de hecho, se prepara cuando tenemos algún pachucho en las casas.  Normalmente se prepara con merluza o pescadillas. Y yo me pregunto si hay un recurso mejor en los congeladores para estos casos que unos lomos de merluza sin espinas, ideal para niños, o unas colas de pescadillas.   Esos días de frío en la Granada de los estudiantes forasteros, después de un día de estudio y prácticas de laboratorio. Llegabas al piso y mientras repasabas, te duchabas y hacías la cama,se iba preparando el plato de cena y de mañana al mediodía.  Tuve que agudizar el ingenio, estaban presentes en mi cabeza las  horas que mis padres tenían que pasar de pie atendiendo, marcando, envolviendo, escuchando, para que su niña pudiera cumplir su sueño y ser farmaceútica. Por eso cada vez que iba a la compra pensaba en alimentarme bien...
Leer más

Guiso de aletria

-
Imagen
Guiso de aletria Hay sabores que traen recuerdos de casa, de familia; es lo más parecido a un abrazo y un te quiero, cuando ya no puedes darlo , y que sacude hasta lo más profundo de tu alma. Tengo suerte, mi madre esta cerca. Y cuando hablo con amigos que ya no los tienen, pero el recuerdo les trae una medió sonrisa ,ese sentimiento se contagia. Quiero dedicarla a Pepi y a su madre , porque me ha demostrado tanto, lo afortunada que soy, que tenemos que aprovechar cada momento y que este blog merece la pena y mucho. Gracias de corazón. La receta es súper sencilla, la podéis preparar con pollo como en este caso, con albóndigas de bacalao o de carne, conejo, costillejas...y lo mejor, el dia antes. Ingredientes para seis personas: Medio pollo troceado. Una cebolla picada. Un pimiento verde. Alcachofa en cuartos. Un tomate rallado. Cuatro patatas medianas. 150 gramos de aletría (fideos gordos). Pimentón, sal, pimienta y una pastilla de caldo de pollo( opcional). Ac...
Leer más