anvilo, cocinillas y algo mas

El adobillo aceitunero de la Abuela Concha Siempre quise aprender a freír el pescaíto como en Andalucía,la verdad es que son los mejores en darles el punto. Pero el mérito principal de esta receta  es de mi suegra, Agueda y su adobillo. Ha pasado de generación en generación, a ella la enseñó su suegra Concha y espero enseñar a mis niños con las mismas ganas. ¡Un besazo Águeda !  El aceite debe ser del bueno (oliva virgen ) aunque el de girasol sin requemar tampoco esta mal y sale más barato, siempre a la temperatura correcta( bien caliente) y con el mejor pescado. La harina, de garbanzos, en Murcia cuesta encontrarla así que cuando voy a Granada aprovecho y  compro la de "El Molino"  o de las especiales para freír pescado. Hay que enharinarlo bien, yo uso un tupper donde poder darle un meneo. Debe quedar bien recubierto.  El adobo se puede hacer también para el cazón. Ingredientes para cuatro personas: 750 g de boquerones. . Cuatro dientes de ajos...

Marmitako, el mejor guiso de atún Tras un viaje a Bilbao, mi madre me enseñó a hacer este guiso marinero, fue un descubrimiento, tras pasar unos días con unos buenos amigos, se trajo varias recetas de las buenas buenas, sencilla, que mejora de un día para otro y admite distintos tipos de pescado. Yo suelo hacerlo con atún congelado, ya que siempre tengo en casa y te soluciona una comida y no tiene espinas. Aunque con bonito u otro pescado azul también sale rico. Sabéis que tenemos que comer pescado a menudo, aporta pocas calorias y es más sano.  Os la dedico a los primícos, José y Ulla, por estos días fantásticos en Lisboa y los que nos quedan por disfrutar. Ingredientes para cuatro personas: 400 gramos de atún, suelo comprar los lomos de Mercadona congelados o los de Aldi. Cuatro patatas medianas. Un puerro troceado. Cebolla, la misma cantidad que de puerro. Un par de cucharadas de carne de pimiento choricero. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta...

Wok de verduras con pasta Volvemos a la rutina y a comer más sano, tras estos días de saltarnos a la torera la eterna dieta, y con mucha hambre; es curioso ver lo que te apetece comer dulces, es un circulo vicioso y hay que resistir, que tenemos que estar sanos. Primero, quitar tentaciones y segundo, buenos hábitos. Y ya sabéis, deporte, andar una hora al día, natación, padel, correr o bailar, pero hay que moverse. Lo único que realmente funciona es eso, comer menos, dieta mediterránea y gastar más. Estos días me preguntáis por dietas, productos milagro y como bajar de peso, y mi respuesta es esta:  con cabeza. Y si necesitáis ayuda, hay unos profesionales fantásticos, como Marta Garaulet, Dr. Juan Madrid, My nutritor, ...que os ayudarán y enseñaran a comer, y más si estáis en un momento especial de la vida (embarazo, tiroides,mucha actividad física, crecimiento, convalecencia...) . Pero por favor, huid de dietas milagros y gurús. Si os quitan los hidratos de carbono y o...

Cocido con Pelotas En todas las casas tenemos versiones de este plato tan tradicional, y más cuando apetece comer de cuchara y con fundamento. En casa suelo hacerlo con frecuencia por varias razones, te soluciona al menos dos días de comida y con el caldo tengo sopa para los peques en la cena, unos fideos y algo que acompañe y alimentados. En casa lo tomamos el primer día de forma tradicional : sopa de fideos y verduras, carne, garbanzos y pelotas en seco. El segundo día, lo que llamamos ropa vieja, freímos unos dientes de ajo con el cocido seco, en trocitos y se toma con alioli. Si queda algo, el tercer día con las sobras, toca arroz de cocido, con el caldo  y un poco de arroz, queda como una paella.  En Navidad y fiestas especiales se prepara con pava y cardos, aunque en casa hacemos una versión más ligera y rápida. Os animo a prepararla, seguro que sale riquísima. Ingredientes: Trozo de pollo campero, yo tenía congelada una pechuga de pollo criado con panizo ( t...

Pollo al limón de Toñi Hoy toca una receta de mi madre, quienes la conocéis sabéis que es entrañable. Cada vez que cocina lo hace de una forma diferente, pero siempre con cariño y casi siempre le salen bien. Por mucho que me cueste, he de reconocer que no la podré llegar a igualar  Como gran anfitriona que es, todos recuerdan sus fogones y he recibido varios mensaje pidiendo alguna de sus recetas. No se que es lo que pasó , en casa todos nos volvíamos locos cuando la hacía, se ve que no saldría como le gustaba y dijo Nunca Más.  Intentaremos que vuelva a hacerla, es de las que mas le gustan a mi padre y en casa mis hermanas y yo la preparamos de vez en cuando. Me recuerda a los largos veranos en Las Lomas, Campoamor, cuando lo dejaba preparado por la mañana e íbamos a la playa. Al subir, mientras nos duchábamos en la manguera, freía las patatas, una ensalada de pepino y tomate y a comer. Ingredientes para 6 personas: Pollo mediano troceado. como si fuese para ...

Cazuela de costillejas Una de las comidas de cuchara que más me gustan es esta, la cazuela de costillejas que prepara Nacho. Es sencilla, rápida y barata . Y lo mejor, nos lo hemos pasado genial preparándola. Se ha picado con esto del blog y su colaboración es fundamental . Nachete, es tu turno, suerte 😘. También sale deliciosa usando sepia en vez de costillejas. Ingredientes para cuatro: Medio kilo de costillejas de cerdo . Yo las elijo carnosas y mejor de la Parte del cartílago. Dos o tres  patatas medianas, tortadas en trozos  Un tomate mediano. Una cebolla cortada a trozos grandes. Dos dientes de ajo. Aceite de oliva virgen extra. Sal, azafrán  y pimienta. En una cazuela ponemos aceite y doramos los ajos y en el mortero los majamos con el azafrán. Freímos las costillejas, cuando estén doradas las apartamos . Echamos la cebolla , pochamos junto al tomate cortado en ocho trozos. Ponemos por fin las costillejas,  las patatas y  dos o tres v...

Un potaje para Juanillo. Juan es mi cuñado, un gran chico. Esta estudiando la carrera fuera de casa y cuando estuvimos juntos, me recordó esos años de estudiante de farmacia en Granada. Fueron muy importantes, todos los que hemos dejado nuestra casa a esas edades hemos compartido momentos similares, conocido a los mejores amigos, porque al final son parte de tu familia (como son mis Apalachis);explorar y descubrir lo que eres.  Empiezas a valorar en su justa medida lo que mantendrás, añoras y lo que no era para tanto, los patrones que vas a repetir y los nuevos que se adaptan más a tu forma de ser. Por lo importante que son los detalles, porque abrir un túper que te han mandado es sentir que tienes alguien pensando en ti, porque te lo ha preparado o porque te acuerdas como te ha enseñado. Espero que esta receta la repitáis en casa, es muy barata, se puede congelar(quizás la patata se resienta un poco pero es cuestión de comerla en la primera ración y en las que vayáis a ...

Han venido los Reyes Magos, que mañana más bonica. Hoy toca visita a los familiares y amigos . Y esta tarde a montar juguetes y a probarlos. En un día de ajetreo y casa os propongo una receta rápida y resultona, de las de dejar los platos rebañados, el arroz con magra. Siempre tengo un arreglo de magra en tacos en el congelador, aunque esta vez estaba preparado en la nevera, cortada en trozos, con un poco de salchicha y longaniza fresca, no se suele añadir , pero le aporta mucho sabor y a los peques les encantan. Mi hermana Sara es una gran cocinera y mano a mano nos hemos marcado un arroz riquísimo, las recetas con recuerdos de esos años de ilusión, desayunos con roscón y descanso después de unos días de locura, cuando ayudábamos en la tienda que tenían mis padres. Y sobre todo  que diferentes son ahora, como nos ha cambiado la vida y como seguimos teniendo la esperanza de sentirnos especiales con los  regalos. Sabéis, lo importante no es el valor económico,es demo...

Croquetas de pollo. Mi peque está malita y solo quiere sopa, así que he preparado un caldito de pollo con verduras . Con el pollo sobrante  voy a hacer una receta de aprovechamiento , croquetas. Yo la preparo con leche semidesnatada pero podéis  hacerlas sin leche para los que no os sienta  muy bien o las queréis más ligeras , se sustituiría la leche por  caldo de pollo. Vamos con la receta. Ingredientes: -Media cebolla. -200 gramos Pollo cocido desmenuzado. -500 ml de Leche semidesnatada. - 75 g de Mantequilla. -3 cucharadas soperas de Aceite virgen de oliva extra. -dos cucharadas soperas de Harina de trigo. -Sal, pimienta y nuez moscada. Para el rebozado: -Pan rallado. -Huevo batido. -aceite de oliva , abundante parar freírlas. Masa de croquetas: Sofreímos la cebolla en aceite y mantequilla a partes iguales y cuando esté dorada añadimos el pollo desmenuzado . Ponemos dos cucharadas de harina de trigo y rehogamos durante cinco minutos para qu...